酒店的效益70%来自设计,酒店设计盈利的秘密

2019-10-12

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爱迪生这样说过:“天才是百分之一的灵感加99%的汗水,但那1%的灵感最重要,甚至比99%的汗水更重要。”酒店业是一个劳动密集型行业,酒店人为了满足形形色色的客人付出了多少辛勤的汗水,但是,中国酒店业的现状是什么?多半亏损,少数盈利;投资人烦恼多,经营者压力大,消费者牢骚多。酒店业的现状用一句话来形容:吃力不讨好!

纵观我国的酒店,两极分化为主,四五星级酒店硬件好舒适度高但价格贵,三星级以下和经济型酒店虽然价格低但硬件差舒适度差,结果怎么样呢?绝大多数投资大价格贵的酒店,投资人是亏损的,而绝大多数投资少价格低的酒店,投资人也是不赚钱的,更重要的是,这两类酒店都得不到大多数消费者的认可和欢迎。

 

因此,我们酒店人就在寻找第三条道路,于是,近几年来搞出了一种精品酒店、时尚酒店,有的还炒作一种新物种酒店,共享酒店,智能酒店,无人酒店,跨界酒店,还有什么养老养生酒店,亲子酒店,生活方式酒店,目的地酒店等等,用功不少,眼花缭乱,其实究其本质都是在炒作概念,有几个是赚钱的呢,有几家酒店能够健康地发展下去的呢?比如目前市场上比较流行的精品酒店,自己投资的酒店不赚钱,主要靠加盟的酒店盈利,然后进行资本运作。

客观地说,中档精品酒店注意到了酒店硬件的投入,也关注到了客人的舒适度,但是由于这种酒店投资仍然过大,投资理念不大科学合理,舒适度体验感并没有提升很多,况且投资回报率不高,所以,虽然有部分客人认可了,但大多数投资者发现难以持续发展。为什么呢?先看高星级酒店,过去那种收益黄金期过去了,因为当时的酒店建设投资少,人工成本低,能源费也不高,因此酒店利润空间比较大,但现在除了房价没有什么改变外,其余的成本和费用都大大涨了价,所以高星级酒店走向全面亏损就不难理解了。


再看三星级以下和经济型酒店,多少年来房价没有动过,但其他的成本费用都成倍地涨了上去,这样的酒店模式能健康运作下去吗?回过头来我们来看精品酒店,为什么我说这种酒店的生命力不强呢?因为再过若干年,您就会发现,房租在涨,能源费人工费在涨,装修费也会在涨,但就是房价仍维持不变,这样的酒店就会处于走投无路的境地。综上所述,我们酒店人付出了如此辛劳,但劳而无功,因为我们正是缺乏那1%的灵感!

 

我自1981年初进入酒店行业,迄今为止已有39个年头,前面的二十年我像所有酒店人一样,将全副精力倾注在酒店的经营管理上,到处鼓吹传授“管理出效益”。直到2000年秋天的一个残阳如血的傍晚,我坐在无锡一家自己管理的别墅酒店的凉亭里,池塘里静静躺着的睡莲忽然打开了我思想的另一扇门,解开了当时我虽然使出各种招数却不能把酒店带出困境的困惑,我突然之间感到过去对酒店的认知是多么的幼稚和无知。


我要感谢那段亚洲金融危机时期在这家深陷经济困境的酒店管理经历,让我梦幻般地得到了也许就是爱迪生所说的那1%的灵感:酒店的效益50%来自于设计!从此,我紧紧抓住设计出效益这个灵感,做一家酒店火一家,酒店投资少,效益好,经营有亮点,管理成本低。大约十年后,我经过数十家酒店的建设管理和顾问咨询的数据统计,发现酒店的效益70%来自设计,而管理最多占30%!

 

在前二十年的酒店管理实践中,我发现有许多问题是管理者怎么都解决不了的,而这些问题既影响到对客服务,也加大了管理成本,也就直接损害了酒店的收益。我采用倒推的方法,渐渐发现酒店经营管理的成败与酒店的建设有关,与酒店前期的总体规划和设计有关,与投资人的理念有关,与分管旅游的政府领导对酒店的认知水平有关。下面我就把这些倒推出来的灵感稍作具体地向大家做一汇报。

 

一、选址:是看该地区3至5公里范围内有没有酒店,加在一起的房间数是多少,如果加在一起有500间,那么就可以至少做300间房的酒店,因为这些现成的客源以后都会成为该酒店的客户。如果该地区根本就没有酒店,本来就没有客源需求,这样的位置就要谨慎。一旦确认可以做酒店,那么就把所有目光和精力都倾注在酒店设计和建设上,而且丝毫不必担心酒店的未来。


二、功能布局:要正确地把握市场,不是刚需、不是性价比高、不受消费者欢迎的服务项目一定要毫不犹豫地取消。


三、外形:酒店外形要中规中矩,最好采用矩形做酒店建筑,大凡异形建筑的酒店,效益都不会好到哪儿,除非像拉斯维加斯的一些异形酒店,是以赌博为主业,而不是靠出售房间来赢取利润的。

 

四、外窗:采用点式窗,不能用玻璃幕墙。


五、外墙色彩:不宜用冷色调,应该使用暖色调。


六、交通及停车:必须方便客人进出,方便客人停车,尽量简化门前和周围景观园林的面积。

 

 

七、层高:酒店塔楼即客房层的层高:3星及经济型酒店为3米,四星级3.2米,五星级3.4米。裙楼层高:一层4.5米,二层及二层以上3.8米,设多功能厅的最好采用网架结构,净高在6米以上。


八、每层楼面积:以筒子楼酒店为例,塔楼的每层面积为1500平米,裙楼为4500平米,地下室为6000平米。


九、雨棚:雨棚是酒店的门面,以建筑柱距的3跨为宜,比如8.4米的柱距,雨棚就是25米宽,进深在7米左右。


十、广场台阶:不宜高,不宜多,以3、4级台阶为宜。


十一、水:冷热水箱并建,设在屋顶或裙楼的屋面上,这样既节能,保证冷热水的平衡,而且在市政停水时保证酒店的正常运转。


十二、强电:几乎所有酒店电的总容量设计负荷过大,这样不但加大了许多初始增容费,每月还必须多付变损费,而且还占用了国家的电力设施资源。应该在计算总负荷前要确定好酒店的功能布局,然后详细算准每层楼的用电量,再排布好每层楼各用电区域的使用时段,这样计算出的总负荷才是科学的,才方便经营。


十三、弱电:客控系统不能使用。一般酒店不宜使用电动窗帘、感应照明、感应温控以及手机开门的门锁系统。WIFI不宜设密码。


十四、空调:针对不同的酒店选用正确形式的空调是非常重要的。为了保证酒店的服务品质,一般不宜使用外挂式分体空调,至少采用管道机进行制冷和采暖。超过4万平米的酒店,应采用离心机和螺杆机制冷、锅炉采暖。1.5万至4万平米的酒店,采用螺杆机制冷、锅炉采暖。1万平米左右的酒店可用风冷模块制冷和采暖。


十五、洗衣房:拥有300以上房间的酒店应设洗衣房,少数度假酒店或周围没有洗衣服务的200间左右的酒店也可以设洗衣房。洗衣房设计的难点是在不使用空调降温的情况下,在夏季把室内温度控制在35度以下。


十六、电梯:
酒店万万不能把消防电梯和客梯设计在一起。另外,客梯不宜使用楼层限制卡。大凡写字楼和酒店混在一起设计的建筑,不要将客梯分作写字楼和酒店专用梯,因为客梯混合使用可以提高电梯使用效率,方便客人交通,节省投资。

十七、大堂:一定要用旋转门,有条件的最好使用两翼旋转门。一般酒店不宜采用共享空间,少数采用共享空间的大堂,

为了空调效果和防火分区的要求,尽可能地将二层以上的共享空间作实墙或用防火玻璃隔断封堵。


十八、餐饮:<span style="margin: 0px; padding: 0px; font-size: 15px; word-wrap: break-word !important; max-width: 100%; box-sizing:

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